Coviñas ha sido la primera cooperativa valenciana en formar parte del grupo de bodegas certificadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava. En la actualidad elaboran espumosos bajo el método tradicional de segunda fermentación en botella bajo dos sellos bien diferenciados: por un lado la gama Enterizo cuenta con tres referencias diferentes que están dirigidas al canal de la alimentación; y por otro Aula, un sello con el que la firma valenciana se dirige al sector de la hostelería.