Ubicada en la antigua Casa del Conde, en la aldea de San Antonio (una construcción que ya había tenido el uso de bodega en su origen) Dominio de la Vega se ha especializado en la elaboración de vinos y cavas singulares en los que el enólogo Daniel Expósito ha aplicado todo su buen hacer, respetando las particularidades del terroir donde crecen las uvas que dan origen a sus vinos. Una manera de entender la enología que ha implicado en los últimos años una decidida apuesta por la sostenibilidad, creando una línea de productos en los que se han tenido en cuenta diversos factores tanto en el proceso de elaboración (empleando uvas procedentes de cultivos ecológicos) como en el embotellado y etiquetado (recurriendo a botellas de menor gramaje y un etiquetado que huye de estridencias).