Un imponente crustáceo emerge de las profundidades de las aguas atlánticas de Lanzarote para deleitar los paladares más exigentes que acuden ansiosos a la cofradía de pescadores de una pequeña localidad del municipio de Tinajo. Es el carabinero de La Santa, un manjar de un rojo intenso y sabor excepcional, que se cotiza en el mercado alrededor de 90 euros por kilo.