La historia de Coviñas arranca en 1965 cuando diez cooperativas de la comarca Requena-Utiel decidieron unirse para poner en marcha una destilería. Nacía así una cooperativa de segundo grado que, con el paso del tiempo, se ha convertido en el principal motor socio-económico de la zona. Dos años más tarde de su fundación, en 1967, la entidad adquiere una bodega en el municipio de Requena, cercana a la destilería, y, sin dejar los destilados, comienza a elaborar el ‘Vino de la Reina’ (que a partir de 1985 pasaría a llamarse Enterizo). Fue el primer vino de calidad embotellado en la DO Utiel-Requena, y recibió su nombre en honor a la Reina de la Vendimia.