La bodega Baldovar 923, ubicada en la sub zona del Alto Turia de la DO Valencia, acaba de presentar una nueva interpretación de la uva Merseguera, variedad típica de esta comarca del interior de la provincia de Valencia, en este caso un espumoso elaborado con el método Ancestral (mediante el que el mosto arranca la fermentación en depósito y la termina en botella) que se etiqueta con el nombre de Vizcota y del que apenas se han producido en esta primera añada (correspondiente a la cosecha de 2023) 800 botellas.