Charlar con Makoto Okuwa es recibir una lección magistral de gastronomía de un tipo genial, pero a la vez sencillo y muy amable. Durante la conversación, el renombrado chef contesta a todas esas preguntas que uno se hace cuando tiene enfrente a un maestro de la cocina japonesa que acaba de instalarse en Madrid tras triunfar en Estados Unidos, México, Brasil y República Dominicana: ¿Cuál es el “secreto” de su técnica impecable? ¿El “truco” para el pescado perfecto? ¿La “clave oculta” del ‘umami’? Uno se espera respuestas dignas de un alquimista culinario. Y sí, hubo respuestas fascinantes, pero el gran hallazgo fue otro: el chef Makoto parece creer que los “secretos” son, en su mayoría, una distracción.