Madrid bulle y compite. Entre negocios fugaces y conceptos de usar y tirar, abrir un local gastronómico con alma, y además fuera del circuito habitual, roza el acto de fe. Bosco Blanco se atrevió en septiembre de 2022. Tras curtirse en Glovo, viendo nacer y morir restaurantes y superar el fracaso de una cocina fantasma, decidió tocar tierra. De esas cenizas nació Las Margaritas en El Plantío-Aravaca.