Desde que en la década de los 80 Miguel A. Torres iniciase un proyecto para encontrar variedades antiguas supervivientes a la filoxera, la Familia Torres ha trabajado de manera decidida en la recuperación de variedades de uva ancestrales, algunas de ellas prácticamente desaparecidas, en busca de la identidad y la esencia de cada una de las zonas vitícolas en las que está presente. En todo este tiempo han catalogado más de cincuenta variedades que estaban en peligro de extinción, de las que seis ya tienen presencia en el amplio porfolio de las bodegas del grupo.