La historia de la familia Ramos ha estado ligada al mundo del vino durante siglos. Hace más de 110 años, Nicolás y Mariano, bisabuelos de los actuales gestores de Novos, comenzaron a ganar sus propias tierras gracias al sistema de “rento”, que les permitió dejar de ser jornaleros y convertirse en pequeños viticultores. Ese fue el primer gran paso hacia lo que hoy es la bodega: el sueño de cuidar sus propias vides y crear vinos de Requena con identidad. Más adelante, los Ramos tuvieron oportunidad de ser parte activa de algunos de los momentos más trascendentes del sector vitivinícola en Requena. Germán fue uno de los fundadores de Torre Oria, y posteriormente la familia siguió cultivando sus viñedos y elaborando vinos de forma artesana.