Casualidad o no, el crecimiento del sector del cava valenciano está unido de manera simbólica al mercado de Colón, ‘hogar’ de los cavistas de Requena desde que en 2013 se celebrase en sus instalaciones la primera edición de la Feria del Cava Valenciano. En aquel momento, las cifras de botellas vendidas por las bodegas de Requena apenas sobrepasaban los tres millones, cifra que se ha multiplicado por cinco en poco más de una década. El evento nació con la vocación de dar a conocer a los valencianos en un marco tan imponente como el del Mercado de Colón sus mejores cuvées, y después de diez ediciones ya está considerado como el arranque ‘oficioso’ de las navidades para los miles de valencianos y foráneos que se dejan ver por el recinto durante todo el fin de semana.