El mercado gastronómico está en constante evolución, motivo por el cual Restalia no ha dejado de innovar a lo largo de sus 25 años de historia, reeditando sus distintas marcas con el objetivo de adaptarse siempre a las tendencias gastronómicas y a las necesidades de los consumidores. De esta forma, ahora ha llegado el turno de una de sus enseñas más conocidas,  La Sureña, en base a un concepto innovador: el ‘casual ibérico’. Se trata, según avanzan desde la compañía, de una apuesta firme por la cocina mediterránea en un panorama copado por propuestas más internacionales.